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黄山毛峰简介

黄山毛峰是中国十大年夜名茶之一,属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,以是又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大年夜茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大年夜叶种”等的初展肥壮新苗,手工炒制,该茶形状微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有生气愿望,滋味醇甘,喷鼻气如兰,韵味深长。因为新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

黄山毛峰名称由来

据《中国茶经》、《徽州商会资料》纪录,黄山毛峰起源于清光绪年间(1875年前后),当时有位歙县漕溪人谢正安(字静和)开办了茶行。为了投合市场需求,清明前后,亲身率人到充川、汤口等高山名园选采肥新苗叶,颠末精细炒焙,创制了风味俱佳的优质茶,因为该茶白毫披身,芽尖似峰,取名“毛峰”。因数量极少,先运到上海茶庄售卖,英国茶商品尝后连声称颂。不仅毛峰迅速名扬上海,亦为茶庄屯绿外销打通渠道。后因毛峰产地,既属黄山源,又左近黄山,则称“黄山毛峰”。

黄山毛峰产地散播

黄山毛峰发展在北纬30°08的位置。该区地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样繁杂,地球上神秘征象也对照集中、自然和人文景不雅密集的区域。位于亚热带和温带的过度地带,降水比拟较较丰沛,植物旺盛。

黄山毛峰茶产于黄山风景区和邻接的汤口、充川、岗村子、芳村子、扬村子、长潭一带,此中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村子、充川等。

黄山,除了具备一样平常茶区的气候潮湿、土壤松软、排水通行等自然前提外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大年夜,岩峭坡陡能蔽日,林木葱茏水土好等自身特征。在这样的自然前提里,很得当茶树发展,因而叶肥汁多,耐久耐泡。加上黄山遍生兰花,采茶之际,正值山花烂漫,花喷鼻的沾染,使黄山茶叶非分特别幽喷鼻,风味独具。

黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。风景区外周的汤口、岗村子、杨村子、芳村子也是黄山毛峰的紧张产区,历史上曾称之为黄山“四大年夜名家”。

黄山毛峰等级标准

黄山毛峰分六个等级:黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。

黄山毛峰等级极为考究。特级的黄山毛峰,以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品德精良,白毫显,分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶,一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。

特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。此中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰形状与其他毛峰不合的两大年夜显着特性。

黄山毛峰冲泡措施

黄山毛峰的品饮,冲泡时水温也以80℃阁下为宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可,一样平常可续水冲泡2—3次。冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得留意的,否则的话,纵然是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

1、比例:

直接反映的是茶的浓淡.浓淡要适合才好,使我们能够品尝到茶的色和喷鼻,同时,适当的浓淡对付茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不只影响到茶水的色、喷鼻、味,也影响到茶水对人体影响感化。浓淡可以科学计测,然则日常平凡很少有人去理会这一指标的,照样要自己把握,一样平常是宜淡不宜浓。大年夜致上说,一样平常绿茶,茶与水的重量比为1:80。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克。一样平常玻璃杯,每杯可放2克。

2、水温:对不合的茶要求用不合的水温,应视不合类茶的级别而定。一样平常说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡照样较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,利用80℃-90℃的开水冲泡,使茶水绿翠豁亮,喷鼻气纯粹、滋味甘醇。

3、光阴:一样平常也便是3到10分钟。泡久了不只茶的口味不好了,还轻易将茶中对人体晦气的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟阁下,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡光阴可短些;反之,光阴应长些。一样平常冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,喷鼻气发挥正常,此时吃茶品茗最好。

4、次数:一样平常3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道从速爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道恰恰,喝到三道、四道水就可以了。吃茶品茗时,一样平常杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能保持茶水的适当浓度。

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